rezept 1
100 ml gemüsebrühe
1 zwiebel
1 eßl olivenöl
frischkäse (200 g)
ca 2 eßl parmesan frisch gerieben
frische bärlauchblätter (ca. 80 - 100 g)
salz
zwiebel fein hacken, in olivenöl glasig dünsten, mit gemüsebrühe ablöschen. dann den frischkäse langsam bei geringer Hitze darin schmelzen lassen, so dass eine sämige soße entsteht.
bärlauchblätter fein schneiden und in die soße geben. kurz mit erhitzen, dann die soße mit dem pürierstab pürieren und mit salz abschmecken.
schmeckt zu nudeln
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rezept 2
50 bis 80 g bärlauchblätter (hacken)
1 eßl bärlauchblätter (pürrieren)
1 zwiebel
30 g butter
1 eßl Mehl
1/8 liter klare brühe
1/8 liter süße sahne
2 eßl saure sahne
salz
mußkatnuß
zubereitung wie bei rezept 1
schmeckt zu fleisch und gemüse
quelle buch: delikatessen aus wildkräutern
Spankingträume
